Le renforcement de la législation n’apporte
pas en soi une garantie de sécurité alimentaire
ou de protection des consommateurs. Un haut degré de
protection ne peut être assuré qu’en
mettant en place un cadre législatif simple, clair
et cohérent qui tienne compte des expériences
pratiques des entreprises, de l’impact de la législation
et des coûts entraînés par son application.
Un tel processus justifie un dialogue permanent entre décideurs
et acteurs concernés afin de garantir l’application
effective de la législation.
La restauration collective concédée a toujours été à l’avant-garde
en matière de traitement des denrées alimentaires, une avance qui se retrouve dans le recours à des
technologies de pointe et à la formation continue
du personnel. Grâce à leurs efforts et leurs
investissements, les sociétés de RCC ont
acquis des connaissances pointues sur la question toujours
plus complexe de la sécurité et de l’hygiène
alimentaires.
Même au cours d’années marquées
par des crises (ESB, cultures génétiquement
modifiées, produits laitiers et viandes contaminés
par la dioxine…), FERCO et les associations nationales
de restauration collective concédée ont fait œuvre
de pionniers en encourageant l’introduction de normes élevées
en matière de sécurité et d’hygiène
alimentaires.
Le secteur propose ses services à une large proportion
de la population européenne et met tout en œuvre
pour assumer ses responsabilités à savoir
: développer et appliquer des normes élevées
en matière de sécurité et d’hygiène
alimentaires et veiller à l’équilibre
nutritionnel des convives. Ceci est particulièrement
vrai pour les consommateurs les plus vulnérables
tels les jeunes enfants, les personnes âgées
et les patients en milieu hospitalier.
Nous vivons dans une société marquée
par l’allongement de la durée des déplacements,
la flexibilité accrue des horaires de travail et
une gestion du temps toujours plus complexe. Dans ce
contexte, manger sainement devient un véritable défi.
Pour de nombreux employés, étudiants et travailleurs,
la restauration collective concédée fournit
le seul repas équilibré de la journée.
En tant qu’intervenants dans la chaîne alimentaire,
FERCO et ses membres s’engagent à maintenir
un niveau de qualité élevé et à garantir
aux citoyens européens une alimentation toujours
plus sûre et plus saine, à un prix social.
Fichiers PDF à télécharger:
Guide européen de bonne pratique en matière d'hygiène alimentaire en restauration collective. Mai 2009
