Depuis les années soixante, l’implantation de parcs industriels et de bureaux dans des zones éloignées des centres urbains est en augmentation constante.
Aujourd’hui, malgré l’émergence du télétravail, la durée des déplacements entre le domicile et le lieu de travail ne fait que s’allonger. Pour les personnes prestant des journées continues ou travaillant à pause, manger sur le lieu de travail est souvent la seule option. Il en va de même pour les enfants dont les deux parents travaillent et qui ont rarement la possibilité de prendre le repas de midi à la maison. Enfin, du fait du vieillissement de la population, la demande en repas livrés par des services de restauration, que ce soit à domicile ou dans des structures d’accueil des personnes âgées, ne cesse de s’accroître.

La tendance à l’externalisation est en hausse dans la plupart des segments et représente une opportunité importante pour la restauration collective concédée. Les entreprises et les collectivités –tant du secteur public que privé– se rendent compte que s’occuper des repas en interne est non seulement plus coûteux, mais aussi synonyme d’un rapport qualité-prix moindre. Elles ont compris que leur attention, leur temps et leurs ressources doivent plutôt être consacrés à leur activité principale. Elles sont désormais convaincues que l’externalisation d’activités accessoires, comme la préparation en interne des repas, auprès de spécialistes, offre une alternative rentable -tant pour l’entreprise ou la collectivité que pour l’employé, l’étudiant ou le patient qui paie un montant réduit pour un repas sain et équilibré.