Après des études à l’école hôtelière de Vienne et un diplôme universitaire en sciences économiques, Norbert Hummel débute sa carrière professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie. De 1976 à 2000, il travaille pour différentes chaînes en Autriche, en Allemagne, au Royaume Uni et en Russie. En 2000, il rejoint le Groupe Accor en tant que directeur régional pour l’Autriche. Depuis 2004, Norbert Hummel assure les fonctions de Managing Director d’Eurest Autriche et Hongrie.

Norbert Hummel a été élu Président de FERCO en décembre 2009.