La RCC consciente du rôle qu’elle a à jouer en matière de protection de l’environnement, fait des efforts considérables pour réduire l’utilisation des ressources (énergie, eau) et limiter l’impact de son activité sur l’environnement. Par exemple, par la réduction des emballages grâce à des accords avec les fournisseurs, par le triage des déchets et le respect strict des politiques de gestion des déchets.

Grâce à une spécialisation poussée et à des économies d’échelle, le secteur de la restauration collective concédée est à même d’apporter des solutions novatrices au problème de la protection de l’environnement, en particulier en matière de gestion des déchets alimentaires et des eaux usées. Les appels d’offre incluent de plus en plus souvent des dispositions portant sur la protection de l’environnement, un nouveau défi stimulant pour le secteur.