FERCO souhaite la bienvenue à son nouveau Vice-président

L’Assemblée générale de FERCO s’est réunie à Bruxelles le 12 décembre 2007. A cette occasion, l’AG a élu le Dr. Hans Georg Rummler, Directeur des Services Techniques du Compass Group, au poste de Vice-Président en charge des questions alimentaires: la législation européenne en matière d’hygiène des denrées alimentaires, HACCP, étiquetage, information du consommateur et lutte contre l’obésité.

En 2008, FERCO va donner la priorité aux questions alimentaires: l’AG a adopté les engagements 2008 vis à vis de la plate forme européenne d’action en matière de nutrition, d’activité physique et de santé. L’AG a également décidé de lancer la mise à jour de son code européen de bonnes pratiques en matière d’hygiène des denrées alimentaires et de rédiger un code européen pour l’HACCP.

Enfin, l’AG a exprimé ses préoccupations dans deux domaines: tout d’abord, l’augmentation constante des prix des denrées alimentaires qui pourrait constituer un risque pour la qualité dans un secteur où les contrats de restauration collective sont attribués majoritairement au prix le plus bas. C’est pourquoi FERCO va poursuivre en 2008 la promotion du critère du meilleur rapport qualité/prix, avec le soutien de la Commission européenne et avec son partenaire social EFFAT. Deuxièmement, le futur règlement sur l’étiquetage des denrées alimentaires, l’étiquetage nutritionnel et l’information du consommateur. Comme l‘a souligné le Président Antonio Llorens : « l’application de ce règlement à notre secteur appelle des clarifications. Nos entreprises investissent déjà dans des systèmes efficaces, flexibles et pratiques d’information du consommateur final. Une réglementation inapplicable et pénalisante pour les entreprises doit être évitée ».

The EU Commission formally recognises the EU Social Dialogue of the contract catering sector and launches a Sectoral Committee

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FERCO et son partenaire social EFFAT on décidé de mettre la lutte contre l'obésité à l'agenda de leur dialogue social et ont signé le 10 octobre 2007 une déclaration commune.

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FERCO adopte ses engagements 2008 contre l’obésité

L’Assemblée Générale de FERCO réunie à Bruxelles le 12 décembre 2007, a adopté les engagements 2008 en matière de lutte contre l’obésité. Ces engagements s’inscrivent dans le prolongement des engagements de 2007.

FERCO est membre de la Plate-forme européenne d’action depuis 2005. Ses membres ont lancé de nombreuses initiatives visant à améliorer les habitudes alimentaires des convives et à protéger leur santé. Bien qu’il appartient avant tout aux collectivités clientes de faire de la nutrition une priorité, les membres de FERCO et leurs 600.000 employés mettent tout en œuvre pour offrir aux consommateurs européens des menus équilibrés ainsi que des niveaux élevés d’hygiène et de sécurité alimentaires.

Les engagements 2008 mettent en avant des recommandations en matière de nutrition, invitent les membres de FERCO à participer aux initiatives de leurs autorités nationales et confirment l’engagement pris avec EFFAT, le partenaire social européen de FERCO, de promouvoir des comportements alimentaires plus équilibrés.

Guide de l’offre économiquement la plus avantageuse

La plupart des contrats de restauration collective sont attribués aux entreprises soumettant l’offre la moins chère. Cette prévalence du critère du prix le plus bas peut être partiellement expliquée par les contraintes budgétaires du secteur public et par les politiques de réduction des coûts du secteur privé. On constate également un manque évident d’instruments à la disposition des collectivités clientes permettant de choisir la société qui offre le meilleur rapport qualité/prix.
FERCO considère que le choix d’un prestataire de services sur base du seul critère du prix est préjudiciable car ceci induit une politique de compression maximale des coûts par les entreprises de restauration collective au détriment, parfois, de la qualité des repas et du service presté.

Attribuer un contrat au prix le plus bas ne peut en aucune manière promouvoir la mise en place de prestations alimentaires plus équilibrées. Ceci s’avère particulièrement vrai pour les structures d’accueil des enfants, élèves, étudiants, malades et personnes âgées pour lesquels un service de moindre qualité a un impact significatif en terme de nutrition, de santé et d’éducation.

C’est pourquoi, FERCO et son partenaire social EFFAT (Fédération syndicale européenne pour les secteurs de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Hôtellerie) ont décidé dans le cadre de leur dialogue social européen de proposer une méthode d’attribution des marchés de restauration collective qui tient compte de la qualité et du prix. Pour faciliter la mise en œuvre effective de cette méthode, EFFAT et FERCO ont rédigé avec le soutien de la Commission européenne, un Guide de promotion du critère de l’offre économiquement la plus avantageuse. (L’offre économiquement la plus avantageuse représente la meilleure qualité au meilleur prix.)

FERCO et EFFAT sont intimement convaincus que le choix par les organisations clientes, tant publiques que privées, de “l’offre économiquement la plus avantageuse” peut contribuer à accroître l’équilibre nutritionnel des prestations alimentaires ainsi qu’à améliorer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Le Guide est disponible en huit langues (FR, EN, DE, NL, ES, IT, HU, PL) en ligne sur le site www.contract-catering-guide.org